四川菜讲究的就是麻辣鲜香，由于我个人比较喜欢吃辣，对于四川菜自然是爱不释手。以前馋这口了，要么就是找个四川菜馆狠狠地搓一顿，要么就是点个靠谱的外卖解解馋。现在不一样了，自从爱上了做饭，每天研究各种菜品，摇身变成了天天围着灶台转的“小仙女”了。今天教给像我一样爱吃川菜的姐妹们一道四川名菜-水煮肉片的做法，非常简单，没有做饭经验的也可以做出来，试过n次了，零失败，好吃到停不下来，成就感满满。只需4步，话不多少，上教程。
自己做的水煮肉片
第一步：备
备，其实就是备料了。做水煮肉片的食材准备起来没有那么复杂，都是比较常见的食材。
1、自己喜欢的蔬菜或者豆芽
2、牛肉或者猪里脊肉
3、郫县豆瓣酱和一小块火锅底料
4、鸡蛋1枚
5、葱姜蒜适量
6、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、白胡椒粉、辣椒面
第二步：腌
腌，其实就是腌肉。水煮肉片好不好吃，除了汤底的口味，肉质的口感也非常重要。
1、肉切薄片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1个鸡蛋清，适量白胡椒粉、盐、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时
2、将准备好的青菜和豆芽清洗干净备用
3、葱姜蒜切片备用
第三步：煮
煮，其实就是煮菜煮肉了。不过煮菜和煮肉的方式不同，煮肉也是关键步骤，要做好笔记喽。
1、锅中加水烧开，然后将准备好的青菜和豆芽用开水烫一下，一般1-2分钟就差不多了，煮好后捞出，直接铺在准备放水煮肉片的大碗中；
2、另起锅烧油，油热后加2勺郫县豆瓣和一小块火锅底料，小火炒出红油，然后加葱姜蒜炒香；
3、然后加水大火煮开，当然了家里有高汤的，这时候加高汤效果会更好，不过我一般都是加的清水，味道也不差；
4、煮开后，这时候就可以煮肉了，将事先腌制好的肉片，一片片放入锅中，最好不要搅动，待肉片变白定型后，再稍微用筷子拨动，煮2 分钟左右即可；
5、煮好的肉片，连汤一起倒入刚才煮好的蔬菜的大碗里。
第四步：泼
泼，就是泼热油了。这也是水煮肉片最关键的一步，也是最精彩的一步。
1、将事先准备好的葱花、蒜末、辣椒面，放入刚刚煮好的水煮肉片的大碗上；
2、起锅烧油，油热后泼在葱花、蒜末和辣椒面上。
滋啦一声，香味扑鼻而来！
就是这么简单，已尝试过n遍了，零失败。喜欢吃辣的姐妹们，一定要试试，学会了好好犒劳自己，也可以做给亲戚朋友吃，好评如潮，不信你试试！
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