板栗烧鸡、香辣拌羊杂、爆炒肥肠、杏鲍菇竹笋的做法（这4道菜超级好吃！）

板栗烧鸡

用料

鸡腿两只栗子一小碗（生的，去壳去皮）生抽两勺、老抽一勺冰糖20克料酒2大勺葱，姜适量八角2颗个清水600毫升

做法

鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒，姜切片。

起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。

加入栗子，生抽，老抽翻匀。加500毫升清水，盖上锅盖中大火烧开后，转中小火焖35分钟。

开盖，放入冰糖，再盖上锅盖小火焖5分钟翻匀。收汁，撒葱。

香辣拌羊杂

用料

羊杂250g涮羊肉条料适量香菜几颗辣椒油适量

做法

羊杂买回洗干净，放在锅里加水煮烂，煮羊杂的时候准备香菜和辣椒油

用的涮羊肉蘸食调料，

羊杂煮好后捞入容器内，倒入适量涮羊肉调料辣椒油和香菜拌匀装盘，就做好了，简单吧，别看简单，但是好吃的很啊

爆炒肥肠

用料

肥肠一根青尖椒两个红椒（配色用）适量麻椒少量花椒少量蒜粒适量葱丝姜丝适量酱油适量老抽少量料酒少量白糖少量

做法

肥肠如果是生的，请将它处理干净清洗后，锅里加水，把肥肠放进锅中，放点大料，葱姜、料酒，少放点盐煮熟捞出沥水切成小段，如果你买的已经是煮好的，就可以省略以上步骤直接切好备用，葱姜切丝，蒜就直接剥好不用切，尖辣椒和红椒切块备用

锅中放少许油加热至六七分热，放入青尖椒和红椒小火翻炒，放入一点点盐，炒至辣椒软了就可以盛出备用

锅中倒入适量油，放入花椒粒和麻椒粒炸出香味后捞出，花椒和麻椒就不要了，然后放入蒜瓣，中小火炒制蒜瓣金黄后放入葱丝姜丝爆香，放大火倒入肥肠爆炒，边翻炒边依次放料酒、酱油、少量盐、糖和老抽（老抽要适量加入，颜色达到你想要的程度就可以了）再放入刚才炒好的青红椒翻炒片刻出锅装盘，美美的享用吧

杏鲍菇竹笋

用料

杏鲍菇一个竹笋适量蚝油一小勺生抽一小勺老抽几滴糖少许盐适量葱花少许蒜末少许肉丝适量淀粉少许料酒一小勺

做法

杏鲍菇和竹笋切丝

葱花蒜末切好备用

杏鲍菇和竹笋焯水过凉，沥干水分备用

肉丝事先放点淀粉和一点料酒抓匀，也可以来一点点蛋清

热锅倒油，油热了加葱花和蒜末的1/2，（另外一半出锅之前放）翻炒片刻加肉丝翻炒至变色

加入蚝油、生抽和老抽，颜色自己掌握，翻炒均匀

把笋丝和杏鲍菇丝倒进去继续翻炒，加点点糖，加盐，加剩下的蒜末，调点水淀粉勾芡出锅，如果没有汤可以加一点水在勾芡汁，我还放了点青椒丝，青椒丝要提前放点油炒一下断生也可以放点胡萝卜丝或者木耳丝