大家好，我是做水产生意的，我来回答一下这个问题，为什么捆绑大闸蟹，这个问题其实是很简单的，有以下三点；
一、大闸蟹是一种非常凶猛的美食，吃货们在捉他的时候一不小心就会被夹到手，非常疼，流血的几率达到88%，所以商家把大闸蟹交到消费者之前要进行捆绑，这是捆绑大闸蟹原因之一
二、就是上述问题所说的清洗大闸蟹，捆绑后大闸蟹无力挣扎你可以随便在手掌心玩弄他了，大闸蟹生长在湖里，所说的清洗大闸蟹，也就是说清理他身上的碱性物质，用酸性物质中合一下就行了，那样清洗起来比较容易，一般都用食用柠檬酸，
其三、大家都知道大闸蟹相对比较昂贵，捆绑起来蒸不容易掉腿，装盘的时候比较美观，就这么简单。
为什么螃蟹卖家要把螃蟹脚用绳子绑着卖呢？
近日，连云港的李女士买了五只螃蟹，45元一斤。回家后，李女士从螃蟹腿上拆下的皮筋竟有半斤重。折算下来，皮筋就值25元。摊贩回应：螃蟹上的皮筋都是养殖户绑上去的，所以商户们也只能这样卖。
螃蟹不绑的话，不仅容易夹伤人，互相也容易打架，会增加运输难度，吃的时候全死了或者缺胳膊少腿谁也不乐意，而且蒸的时候如果不绑，你整个放进去，拿出来的时候也会断几只脚，全是挣扎的时候断的，总的来说是为了增加运输的成活率和美观。
但是不免就被一些无良商家利用了这一点，绑上厚厚的绳子再撑重，让顾客花了很大一笔冤枉钱，而且这样的商家有很多。
怎样蒸没捆扎的小螃蟹？
怎样蒸沒捆扎的小螃蟹？
蒸沒捆扎的小螃蟹方法有多种:
1.醉蟹，市场买来的小螃蟹都有网兜套在一起的，先用清水冲洗，拿起不解开放在盘中倒入50度高度白酒渍泡半小时。小螃蟹醉了就老实了。
2.先用热水烫死。网兜套住的小螃蟹用清水冲洗一下，不解开放入巳经烧开的水中烫30秒钟左右。小螃蟹死了就老实了。
经过以上任一种方法处理后，就可解开网兜，倒出小螃蟹，用刷子刷洗干净，等蒸笼水开后背部朝下盖上锅盖开始蒸了。还有处理小螃蟹的其它方法我认为可行性不大。比如:用筷子插心脏，用牙签插眼睛，用东西砸死小螃蟹等，都是一个个解开网兜倒出小螃蟹处理。因为不小心不是被夹到手，或者是小螃蟹被搞断脚。所以我认为我以上说的方法比较可行。希望能帮到你。还有更好的方法欢迎大家一起讨论。
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