蒸包子教程全过程（如何蒸包子具体步骤）

大家好，我是真真，包子是中国传统美食之一。无论是北方人还是南方人都非常喜欢吃。早上起来吃两个包子，一天的早餐就解决了，那么很多朋友在蒸包子的时候。都不知道到底是冷水上锅还是开水上锅蒸。今天就把详细的做法跟大家讲解一下。保证你蒸出来的包子不塌陷，不变形，跟我一起来看一下制作方法吧。

需要准备的食材：面粉、粉条、鸡蛋、白菜、猪肉、大葱、生姜

首先，往小碗中倒入200毫升温水。加入4克酵母粉。两克白糖促进酵母发酵，先用筷子搅拌一下，搅拌到酵母粉完全溶解。这样可以更好地激发出酵母粉的活性。我们先来和面，往盆中加入500克的普通面粉，两克食用盐，增加面粉的筋性。

先用筷子把食盐搅拌均匀。搅好以后，把搅好的酵母水倒入面粉里面，边倒边搅拌。每一次都要充分地搅拌均匀。搅拌成像这样没有干粉的细粉状，下手揉成面团。

揉成一个软硬适中的光滑面团。盖上盖帘发酵至原来的两倍大，接下来往盆中放入一把红薯粉条。然后往里面倒入刚烧开的热水，把粉条烫一下。

用筷子把粉条往热水中按压一下。然后像这样在水中浸泡20分钟，把粉条泡软。准备一块生姜，先切成片。再把姜丝切好收入小碗中。准备一节大葱，切成葱丝。切好收入小碗中，往里面放入一小撮花椒。再倒入没过食材的开水。用筷子搅拌一下，使所有食材都受热均匀。搅匀后，像这样放在一旁浸泡20分钟。准备一颗白菜，把蒂切下来。再把白菜叶子一片一片地掰下来，冬天的白菜是最好吃的。特别是霜降后的白菜，我们平常可以多吃一下。用刀把白菜帮拍碎。再把白菜切成细丝，尽量切地稍微细一下。

白菜切好以后，收入大碗中。

往白菜里面加入一勺食用盐。下手抓拌一下，把食盐抓拌均匀，然后把白菜放一旁腌制十分钟，杀出里面多余的水分。接下来，准备一块猪肉，随意地切成大块。猪肉最好放到冰箱里面，提前冻一小会儿，这样更好切一些。再改刀剁成肉末。用刀剁的要比用绞肉机搅得更香，更好吃。

最后剁成像这样细腻的把它直接收入盘中。这时候葱姜水也已经泡好了，用漏勺把它过滤一下。再把葱，姜水分三次倒入肉馅里面，每一次都要充分地搅拌均匀。顺着一个方向搅拌。搅拌至肉馅和葱姜水完全融合在一起，接下来第二次倒入葱姜水。继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。第三次，往里面倒入葱姜水。顺着一个方向搅拌至像这样粘稠拉丝的状态就可以了。放入一把提前切好的葱花，再浇上烧好的热油，激发出香味。用筷子搅拌均匀。然后，先放在一旁备用，接下来把泡好的粉条切成小段。

切好，收入小碗中。

往粉条里面倒入少许老抽上色，适量的生抽，胡椒粉。少许鸡精，再连入少许食用油，然后用筷子搅拌均匀。把搅好的粉条倒入平底锅中。开中火翻炒均匀，想要做出来的粉条馅料好吃，一定要加上料汁拌匀。再入锅熬上五六分钟，把粉条熬得软乎乎的，并且酱香味十足，就可以关火了。

这时候白菜也已经腌好了，用力攥出里面多余的水分。把钻好的白菜放在案板上，随意地切上几刀，不需要切得特别碎。切好，和肉馅放在一起。把炒好的粉条也加进来。

用筷子搅拌一下，将它们搅拌均匀，这时候里面不需要加其他调料了。馅料搅好以后，先放在一旁备用。面团醒到像这样体积明显变大，里面有明显的蜂窝组织说明已经醒好了，现在将它取出来。在案板上撒适量的干面点防粘。把面团放在案板上，揉搓均匀，多揉一会儿，排进里面多余的气体。面团揉好以后，再搓成长条。切成大小均匀的面剂，把每个面积揉搓整理成圆形。按扁，用擀面杖擀成一个边缘薄，中间厚的面皮，不需要特别薄，稍微厚一些。这样不会出现死皮的现象。在面皮的中间放入调好的馅料。用自己喜欢的手法把口收拢，捏紧时防止露馅。

像这样就可以啦。把蒸好的包子全部摆放入蒸屉中。中间稍微留点空隙有助于醒发。盖上盖子二次醒发十分钟。包子醒到像这样体积明显变大，用手按压一下，非常有弹性，说明已经醒好了。盖上盖子，凉水上锅，水开上蒸汽，开始计时蒸十分钟。时间到了，焖五分钟再打开盖子，用手按压一下，可以快速回弹，像这样我们的包子就已经蒸好啦。