卤菜都有什么菜,卤菜中的什么菜适合做招牌菜？

哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。

美食的色香味是必备的，还有菜品讲究特殊加工，特别的口味，那就是人们所述的特色菜肴，今天就给大家推荐一款，卤菜中最适合招牌菜，肘子。

特色菜，必有特别之处，这款卤菜精品：卤肘子。

①主料：猪肘4个

②辅料：秘制卤水4000毫升、姜50克、特制卤料包3个、蒜50克、葱120克、料酒4克。

③做法：将肘子剔去骨头，卷起用绳子系紧放入锅中在放入料酒，葱姜蒜。

④加入特制料包，老卤水炖煮1小时30分钟，捞出去绳子。

⑤出锅切片装盘，配上你所喜爱的蘸料味道更佳。

总之：这道菜的关键是老卤，和用绳子扎紧，一道美食烹制方法和步骤自然有它的道理，美味用品，技艺用心。我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！

在饭店点什么菜最考验厨师？

这是一个不错的问题，现在随着生活水平的提高，人们去饭店用餐的次数明显比过去多了很多！要说什么菜最能考验厨师的水平，能体现出一个饭店的饭菜质量！我觉得那就得说家常菜了。为什么这么说呢？下面我们来说一下这个事。

一提到这个问题，人们往往会想到星级酒店，想到鲍、参、翅、肚等等高档餐厅与高档食材！往往认为那就是高水准的代名词！不能否认，能在这些高档餐厅做这些高档食材的厨师，水平与经验应该是不错的，不然他就无法胜任这个工作！但是，他们做的这些，我们普通老百姓能分辨出来做的好与坏吗？又有多少人能经常去那些地方用餐呢？我觉得，对于我们普通百姓而言，吃的最多的还是家常菜！家常菜做的好与不好，真的能说明一个厨师的做菜的水平。从菜单的定制，调味与火候的掌握都是需要一定经验的！因为这些菜大家经常吃，一口菜吃到嘴里基本就能知道厨师做菜好与不好了！对于一个厨师来说，家常菜想要做好也不是一件容易的事！需要下很大功夫，用心研究才能做好，因为家常菜对于一个厨师来说是基本功，家常菜都炒不好，谁还敢拿高档食材让你做呢？

所以说，我觉得家常菜就能体现出厨师水平！这只是我个人的想法，不对的话大家指正。

经营餐饮店，如何打造自己的招牌菜？

现在是小餐饮的时代，也就是小吃，特别是方便直接带走的，大饭店未必有小餐饮赚钱，因为大饭店的运营成本比小吃店高几倍，其中人工和房租占比较大，人工方面，小吃店2～3个人就可以运作，大饭店都是十几个人，房租方面，大饭店由于面积较大，一般房租是小吃店的几倍。综合以上两种因素，大饭店一年比小吃店要支出几十万。现在人的生活节奏越来越快，很多年轻人都不在店里吃饭，都是付款打包带走，小吃正和迎合了这一趋势。以我自身举个例子，我现在做的是海鲜焖面，周边是荷叶馍，荷叶馍的的人流量不断，基本上都是去买一个馍带走了，来也匆匆去也匆匆。所以，未来谁能掌握一门小吃技术，选一个成熟小区租个店面，生意都不会差，希望我的回答对你有帮助，谢谢。