空气炸锅采用了什么原理,空气炸锅原理是什么？为什么有人建议停止使用？

鹤占 • 2022-02-28 06:43:58 • 投稿

见过电炉子吗？空气炸锅，就是电炉子换了包装，原理就是电流的热效应。

电炉子主要部件就是发热体——电热丝，通电时，电热丝产生热量，加热食物。但缺点是热损失较大，有大量的热散失到空气中。为减少热散失，就给发热体加了一个外壳，同时，将发热体挪到上部，再加一个风扇，将热空气向下吹，加热食物，然后，热空气再返回上方，再一次将热传给食物，热的利用率显著提高。因为空气温度很高，加热的食物，近于油炸的效果，所以，叫做空气炸锅。

家里自从有了空气炸锅，不管荤的素的固体的液体的，都用空气炸锅加热过，调好温度，定好时间，就等着听报警的声音。很方便，效果也不错，发热体被包裹在锅体内部，也比电炉子安全，为什么要停用呢？

身边好多朋友在用空气炸锅，空气炸锅做饭的原理是什么？

就是烧烤，利用的是电流的热效应。

将需要炸制的食物放在炸筐里，放入锅腔内，加热盘在锅腔的顶部。通电后，电流通过发热盘产生热量，加热附近空气，使空气的温度升高，同时，上部的强力风扇向下吹动顶部的热空气，强行使锅腔中的空气上下循环流动起来。热空气所过之处的食物，吸收热空气的热，温度也不断升高。

因为热空气的温度可以达到食用油的沸点，所以，热空气流过食物，可以产生用油炸过的效果。但一点油也没用，不会增加食物的含油量，相反，对于含油脂量较高的食物，还会将其一部分油脂逼出，用现代人的观点，这样的食物更健康。不过，这有点麻烦，食物被逼出的油脂，基本都沾附在炸筐上，一定要及时清理，不能手懒，时间一长，越积越厚，沾附的也越结实，清理起来就十分困难，费时费力还清理不干净，当然，炸筐沾附油脂并不影响炸制的效果，但看着上面的油污总是感觉不舒服。