乳清的综合利用现状（乳清的利用）

还记得希腊酸奶浓厚醇香、丝丝入味的口感吗？随着希腊酸奶成为酸奶界的“网红” ，乳清产品也受到了更多关注。乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，对于不同需求的人群均有不同的功效。

今天，就让我们以【乳清】为主角，聊聊利乐如何通过端到端一体化解决方案，施展“丑小鸭变白天鹅”的蜕变魔法，为您带来既新又美的天然乳清水产品解决方案！

乳清——被“嫌弃”的前世今生

在80年代之前，乳清曾被认为是制作乳酪和希腊酸奶时没有价值的副产品，有时用来充当动物饲料，更多的时候则被奶农直接倾倒在牧场或海中。这种习以为常的行为随着膜过滤技术的快速发展成为了过去，当高品质的乳清得以用极其有效的方式分离出来，过去的废弃产物成为了市场新宠。到现在，全球每年的乳清输出量约1.8亿吨，这个市场有望进一步扩展。

在了解乳清高蛋白质含量的商机后，制造商开始生产不同质地及口感的乳清产品，并且改善产品，使其在高温下维持稳定，以便能以液态或粉末的形式应用于不同产品当中。

现在，全球各地的商店都可以买到一系列含有乳清成分的产品，从蛋白粉、烘焙产品和早餐食物到酸奶、蔬果奶昔，甚至是冰淇淋。如雅培的高蛋白乳品“Abbott EAS”是一款由乳清制成的高蛋白饮品，拥有高蛋白质、低卡路里、不加糖等优点，可以帮助消费者在锻炼后迅速恢复体力、形成并修复肌肉，是一款专为运动人士定制的高蛋白乳品。这款产品使用利乐钻®梦幻盖330无菌包装，贴合唇形，握感舒适，随时随地畅快饮用，让健身爱好者也得到了在途饮用的便利。

让乳清变废为宝——利乐的解决方案

BCC Research的报告显示，全球乳清蛋白的市场目前估计约价值90亿美元，预测每年成长超过6%。乳清蛋白的核心市场目前是在美国及欧洲，与此同时，亚太地区的需求也正逐年增高。在中国，这块市场的空白可以让更多产品拥有无限可能。利乐在这方面有高效的解决方案，让乳清从“丑小鸭变白天鹅”！

洞察趋势，想消费者所想

近年来，具有补水功能的近水产品有着不容小觑的市场潜力。据相关调查显示，近年来果汁和“水”的混搭新品上市宣称数增长率高达27%，非含气类纯水，风味水、植物类水等品类也都有着不错的增长率。好喝健康、天然补水的特性使得近水产品吸引了一大波消费者，尤其是年轻消费族群的注意力。

尽管乳清一度被视作奶酪、希腊酸奶等乳制品生产过程中毫无价值的副产品而被忽略，但随着膜过滤技术的快速发展，高品质的乳清可以被高效地从乳制品中分离出来，赋予了乳清水在市场上大放光彩的机会。数据显示，全球范围内每年的乳清输出量约1.8亿吨，且这一市场还有望进一步扩张。乳清水正以清新不腻的口感，零脂肪无负担的优势，逐渐成为热爱运动的消费族群，在慢跑、瑜伽、登山等轻运动中的一个新选择。