双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。
要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
双皮奶香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
双皮奶热着吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用，绝对是夏日冰爽的一大享受。
- ○ 牛奶用全脂牛奶，奶香浓郁，而且奶皮容易形成。
- ○ 煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。
- ○ 牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底。
- ○ 蒸制的时候要用中火，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。
STEP 1
准备好所有的食材。
STEP 2
牛奶倒入奶锅中小火加热。
STEP 3
加入白糖拌均匀，牛奶微冒泡关火。
STEP 4
然后把牛奶倒入碗中自然冷却。
STEP 5
鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。
STEP 6
冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。
STEP 7
然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。
STEP 8
把奶皮留在碗底。
STEP 9
牛奶过滤一下。
STEP 10
再慢慢的倒回留有奶的碗中，奶皮正好浮在牛奶上面。
STEP 11
牛奶碗盖上盖子，入蒸锅中火蒸制。
STEP 12
15分钟后，用筷子插入没有白色奶液，就熟了，关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。
STEP 13
把双皮奶入冰箱冷藏，吃的时候上面放入蜜红豆即可。
STEP 14
成品。
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